今日のお昼にラーメン屋に立ち寄りました。
入口の自動ドアがすりガラス。
「微妙だな～」と思って入口に立ちドアが開いた瞬間・・・
「しまった」と思いました。
カウンターのみのお店ですが、お客は０人。店主とマンツーマンです。
注文をした後にやることが無いので、この店が売れない理由を考えていました。
１．味と値段のバランス
ラーメン＋チャーハンのセットを注文しましたが、高い。「ラーメン＋小チャーハンがあればいいな～」なんて思いました。
ラーメン＋チャーハンのセットを注文しましたが、高い。「ラーメン＋小チャーハンがあればいいな～」なんて思いました。
２．女性は入りづらい
雰囲気、店づくり、トータルで
３．店の清潔感が無い
壁、テーブル、トイレ、水のセルフサービス機械。おでん機械にフタ無し
４．客がいない
これは重要です。客が客を呼びます。その飲食店が売れている理由は、「売れているから」なんですよ。行列をわざと作れば売上が上がる。
（回転率を上げようとして店を改築して大きくすると、返って売上が落ちる事はザラ）
５．他店と差がない
どこにでもあるメニュー。
６．店のコンセプトが無い、伝わらない
７．メニューが手書きで下手
手書きでも良いのですが、下手な字はね
８．ラーメンを置くカウンタースペースが無く、一品づつ手渡し
「どんぶり熱っ！！」「スープこぼれそう！！」
９．うどん屋が近くにある
などなど
でも、昔からこの店はあります。だから、次に潰れない理由を考えていました。
１．店主１人だから人件費がかからない
２．駅の目の前
３．近くにある施設でイベントがあると、店の前の通りは人でごった返す
（駅前の利点）
４．近くにライバル店（ラーメン屋）がない
５．つまみメニューと酒の品揃えが充実していたので、夜の客がターゲット？
７．根強いファンがいる
８．２階に住んでいて店は実は趣味？
９．実はラーメン以外が有名？（店主とか）
などなど。
とにかく２度と行かないとは思いますが気になるお店でした。
